На прилавках магазинов достаточно часто можно увидеть хлеб с маркировкой «бездрожжевой». Многие считают, что такой продукт полезнее обычного хлеба. Проблема в том, что под «бездрожжевым» производители чаще всего понимают хлеб, выпеченный с использованием диких дрожжей. От обычного он отличается разве что технологией приготовления, но никак не питательными свойствами. Вредны ли дрожжи? Адепты «бездрожжевого» хлеба в [...]
Как и многие, я никогда не задумывалась о сущности хлеба: с чего его делают, какая технология выпечки. Во времена предыдущего кризиса в 96-97-г.г. даже пробовала сама печь дрожжевой хлеб. И только совсем недавно попалась информация о термофильных дрожжах. А когда я посмотрела ролик с записью о том, какие колонии грибов живут в хлебе – я [...]
Девчата вот очень быстрый рецепт и полезный бездрожжевого хлебушка. Ингредиенты: Кефир 600мл Мука пшеничная ~6ст (по 200гр) Сода 1ч.л. Соль 1 ч.л. Сахар 1 ч.л. Тмин 1 – 2 ч.л. можно мак. Смешаем в миске соль, сахар, соду, тмин, мак, муку и вливаем туда кефир. Перемешиваем, сначала ложкой, потом руками. Тесто получается густое, мягкое, немногжко [...]
Бытует мнение, что приготовление настоящего бездрожжевого домашнего хлеба из цельнозерновой муки, именно такого, какой пекли в течении многих столетий на Руси, дело довольно хлопотное, да и приготовить такой “живой” хлеб под силу далеко не каждому. Приступим к развенчиванию этого “мифа”. Скажу сразу, что готовка полезного для здоровья домашнего хлеба на бездрожжевых заквасках отнимает времени не [...]
На прилавках магазинов достаточно часто можно увидеть хлеб с маркировкой «бездрожжевой». Многие считают, что такой продукт полезнее обычного хлеба. Проблема в том, что под «бездрожжевым» производители чаще всего понимают хлеб, выпеченный с использованием диких дрожжей. От обычного он отличается разве что технологией приготовления, но никак не питательными свойствами. Вредны ли дрожжи? Адепты «бездрожжевого» хлеба в [...]
Как и многие, я никогда не задумывалась о сущности хлеба: с чего его делают, какая технология выпечки. Во времена предыдущего кризиса в 96-97-г.г. даже пробовала сама печь дрожжевой хлеб. И только совсем недавно попалась информация о термофильных дрожжах. А когда я посмотрела ролик с записью о том, какие колонии грибов живут в хлебе – я [...]